Gastronomia

Campus em que o curso é ofertado

Perfil do Profissional
O Técnico em Gastronomia será habilitado para:

• Coordenar a organização e a preparação do ambiente de trabalho da cozinha
• Monitorar o recebimento, a entrada, a saída e o armazenamento de mercadorias em estoque
• Supervisionar o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte e cocção em alimentos
• Preparar e finalizar produções gastronômicas
• Produzir e executar fichas técnicas operacionais para produções gastronômicas
• Colaborar com a elaboração e a revisão de cardápios
• Intermediar as relações entre as equipes de cozinha, salão e bar, além de auxiliar na coordenação da equipe de cozinha.

Campo de atuação
Locais e ambientes de trabalho:

• Restaurantes
• Lanchonetes
• Bares
• Eventos
• Catering
• Cozinha industrial
• Meios de hospedagem
• Cruzeiros marítimos e embarcações turísticas
• Demais estabelecimentos que ofertem refeições

(Fonte: Catálogo Nacional de Cursos Técnicos)