Gastronomia

Perfil do Profissional

O Técnico em Gastronomia será habilitado para:

– Coordenar a organização e a preparação do ambiente de trabalho da cozinha
– Monitorar o recebimento, a entrada, a saída e o armazenamento de mercadorias em estoque
– Supervisionar o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte e cocção em alimentos
– Preparar e finalizar produções gastronômicas
– Produzir e executar fichas técnicas operacionais para produções gastronômicas
– Colaborar com a elaboração e a revisão de cardápios
– Intermediar as relações entre as equipes de cozinha, salão e bar, além de auxiliar na coordenação da equipe de cozinha.

Campo de atuação

Locais e ambientes de trabalho:

– Restaurantes
– Lanchonetes
– Bares
– Eventos
– Catering
– Cozinha industrial
– Meios de hospedagem
– Cruzeiros marítimos e embarcações turísticas
– Demais estabelecimentos que ofertem refeições

(Fonte: Catálogo Nacional de Cursos Técnicos)

Campus em que o curso é ofertado